Pada tanggal 5 Agustus 2023, telah terlaksana kegiatan "Sosialisasi Pengolahan Limbah Industri Rumah Tangga di Bidang Pertanian” yang diadakan oleh Tim KKN-PPM UGM. Kegiatan ini diikuti oleh pelaku usaha susu kedelai “Mugi Barokah”, pelaku usaha “Jahe Seger”, ibu-ibu PKK, dan santri dari Ponpes Putri Mathlabu Tajwidil Quran. Tujuan dari kegiatan ini yaitu meningkatkan pengetahuan pelaku usaha industri rumah tangga di bidang pertanian terkait penanganan dan pengolahan limbah industri rumah tangga secara tepat. Selain itu, untuk menumbuhkan kesadaran pelaku usaha industri rumah tangga di bidang pertanian agar menjaga kebersihan dan kelestarian lingkungan. Kegiatan ini dapat menjadi langkah awal bagi pelaku usaha untuk mengoptimalkan pemanfaatan seluruh elemen dari proses pengolahan pertanian.

 Kegiatan ini terdiri dari sosialisasi berupa penyampaian materi dan pelatihan membuat olahan makanan dari limbah pertanian. Para peserta yang hadir sangat antusias mengikuti kegiatan dan ikut dalam membuat olahan makanan. Pelatihan ini menggunakan kedelai sebagai bahan baku, selanjutnya mahasiswa KKN mendemonstrasikan cara pembuatan susu kedelai dan memanfaatkan ampas kedelai yang dihasilkan untuk diolah menjadi nugget okara (ampas kedelai). Okara termasuk ke dalam limbah industri pengolahan hasil pertanian. Okara adalah sisa dari produksi sari kedelai dan memiliki komposisi nutrisi yang tinggi, yaitu 17,4% protein; 4,3% mineral; 19% kalsium; 29% fosfor; 39,8% energi; 67,5% karbohidrat; dan 4% zat besi; sehingga ampas kedelai bermanfaat untuk pertumbuhan dan kesehatan tubuh. Contoh pemanfaatan ampas kedelai sebagai olahan makanan lainnya. yaitu pembuatan nugget okara, cookies okara, serundeng okara, dan keripik okara. Untuk ampas jahe yang masih sering dibuang, dapat diolah menjadi makanan yang menyehatkan dengan nilai ekonomis tinggi, seperti diolah menjadi cookies dan cake pop.

Melalui kegiatan ini, pemahaman para peserta terkait penanganan dan pengolahan limbah terkhusus di bidang pertanian mengalami peningkatan. Selain itu, tumbuh kesadaran dari para peserta dalam memanfaatkan limbah untuk digunakan kembali. Harapannya, kegiatan ini dapat menginspirasi dan meningkatkan minat para peserta untuk lebih memerhatikan limbah pertanian yang dihasilkan. Dengan demikian, limbah yang dihasilkan dari kegiatan pertanian, seperti usaha produk kedelai dan produk jahe dapat lebih bermanfaat dan lebih produktif.

Ditulis oleh: Ghina Zain Sukmaningrum - Tim KKN-PPM UGM 2023

Diedit oleh: Muhammad Nurhafiz Sidiq - Tim KKN-PPM UGM 2023